厨欲善其事 必先选对锅 欧瑞克斯极致的烹饪体验

俗话说工欲善其事必先利其器,这句话用在炒菜上也分毫不差:厨欲善其事,必先选对锅。
一口好锅,对食材烹饪的均匀的和烹饪速度那是至关重要的。有些锅炒菜,上层的还是半生,底下的已经虎烂了,这种情况跟翻炒有关系,跟锅具的热传导关系更大。热传导性能好的锅具,能够让食材熟制的更加均有,不会有加生菜。那这个热传导性能和什么有关系呢?材质!众所众知,金属导线最常见的是铜丝导线,除了铜丝用的最广泛就是金属铝,迄今为止没有那个正规的导电装置是用铁金属的,因为铁的导电导热率低。金属铜和金属铝是自然界相对容易获取的材料,但是铜的造价比铝要高出很多倍,所有铝的应用更广泛,也包括我们今天要谈到的锅具,铝制基体的锅具是最常用的配置了。金属层越厚,导电导热性能越好。德国原装进口的欧瑞克斯锅具,是8mm厚的整块铝结构,导热性能非常出色。
欧瑞克斯德国进口不粘锅
除去手艺因素,锅具的材质几乎决定了菜品的好坏,同样锅具的使用过程则严重影响着烹饪体验。现在很多不粘锅具,一个月坏三个月抛。刚买回去一两周非常好用,过了一两个月就不行了,比普通的铁锅还要粘锅。非常影响烹饪体验,至于铁锅和不锈钢锅,不加油炒个土豆丝试试?根本不行,铁锅和不锈钢锅的沾不粘,完全看油的多少。德国欧瑞克斯的锅具,采用钛合金、微陶瓷工艺,不粘层保质期是3年,笔者炒锅用了一年多还是和新的一样,超凡的烹饪体验。
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