不粘锅什么牌子好?不粘锅怎么选?煎锅、炒锅

不粘锅什么牌子好?这个问题在大家选购不粘锅的时候总是第一个被问到的,怎么选购不粘锅、怎么判断不粘锅的质量呢?接下来小编就为大家分析一下怎么选购不粘锅。

 

不粘锅选购第一招:看不粘层

 

首先要说明的是,小编所说的不粘锅是有不粘层的不粘锅,不是纯铁锅和不锈钢锅。小编也用过美国背回来的几千大洋的不锈钢不粘锅,炒起土豆丝来都是泪啊。不说了,言归正传吧。不粘层影响的是使用舒适度和锅具的寿命,我们可以从价格、硬度、耐磨性、以及使用要点来分析。按照不粘层的种类,我们可以把不粘锅分成不粘涂层锅、石质不粘层锅、陶瓷不粘层锅、合金不粘层锅四种类型。

不粘涂层不粘锅

不粘涂层不粘锅,顾名思义就是在锅的内表面刷了一层不粘材料。这种不粘锅价格便宜一般在300元以下,不粘层硬度差、不耐磨,最高使用寿命一年。不能使用硬木锅铲,必须等锅体冷却以后才能刷锅,热锅冷水几次不粘层就掉了。不粘层破损以后不宜使用,主要是担心食材汤汁和锅体起反应,渗出有害物质对身体不好。国内很多不粘锅都是涂层不粘锅。

石质不粘层不粘锅

石质不粘层不粘锅是使用麦饭石、花岗岩等硬质石材,磨成粉混合不粘材料以后浇铸或者涂在锅体内表面。这种不粘锅价格稍贵,大多在200-600元之间,不粘层硬度较好,因为是石粉所以耐磨性差,使用寿命一年左右。可以使用木质锅铲,必须等锅体冷却后才能刷锅。同样不粘层破损以后不宜使用,担心食材汤汁和锅体起反应,渗出有害物质。

陶瓷不粘层不粘锅

陶瓷不粘锅是使用特殊工艺,将硬质陶瓷混合不粘层烧制在锅体内层。这种不粘锅的价格和石质不粘锅相当,硬度较好,耐磨性也比较好,正常使用汤汁不容易渗入不粘层,好的陶瓷不粘锅可以适用酸性食材。唯一的缺点是比较脆,怕磕碰。陶瓷不粘锅也必须冷却后刷锅。

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合金不粘层

合金不粘锅是使用合金材料,将硬质的金属超高温铸造在锅体内层。这种不粘锅的价格很贵,一般在1000元以上。合金不粘锅硬度和耐磨性都非常好,韧度也不错,不粘层不容易损坏。

比如德国欧瑞克斯不粘锅就是钛合金微陶瓷不粘锅,综合了陶瓷锅和钛合金锅的优点,硬度好、耐磨性好,而且可以适用酸性食材。

不粘锅选购第二招:看材质

很多铁锅、不锈钢锅具、电热锅,在加热的时候总是从底部中心或者底部圆圈开始热,而边缘等其他地方加热速度非常慢,导致热油乱溅、加热不均。这种情况,就是锅具材质的问题,不光不粘锅,其他材质的锅具也有这个问题。

不粘锅的材质主要影响的是导热性能,现在的不粘锅大多使用铝作为锅具基体。因为铝的导热性能非常好,比不锈钢高出12、13倍,比纯铁高出3、4倍。导热系数的百度百科介绍的很清楚,大家可以参考一下。

但是铝又有另外一个问题,也就是铝的重金属残留问题。现在的科学研究,没有明确的证据证明铝可以致使老年痴呆,但是由明确的说明铝合金中残留的铬、镍等重金属却是致癌的。所以大家购买时候要注意铝的纯度,推荐德国欧瑞克斯食用级铝合金材料的不粘锅。

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